Witte bonenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenbouten
- Witte bonenpuree
- Gekaramelliseerde cherrytomaatjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte bonen van 360 g | 2 | potten |
| Sjalotten | 2 | st |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Citroen (sap) | ½ | st |
| Eventueel wat vocht van de eendenbouten | — | — |
Bereiding
Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Snipper de sjalotten en de knoflook Fruit de sjalotten en de knoflook. Pureer de bonen met de gefruite ui en knoflook met de staafmixer. Verwarm het op een zacht vuur en maak op smaak met wat peper, citroensap en wat vocht van de eendenbouten. Maak een mooie smeuïge mousseline.