Vulling

Hak in de foodprocessor 250 g hele amandelen tot een fijn poeder (gebruik de pulse-knop). Doe de amandelpoeder met de bloem in een andere kom. Doe de boter en suiker in een mengkom en laat de machine draaien tot het mengsel licht en romig is. Spatel hier het amandelpoeder met de bloem, de losgeklopte eieren, de vanillezaadjes en de grappa door tot je een goed gemengde, gladde massa hebt. Zet het mengsel minstens 30 min in de koelkast om op te stijven. Verwijder de steeltjes van de vijgen, snijd ze aan de bovenkant kruislings in en druk met de duim op de onderkant, zodat ze als een bloem opengaan. Schep de gekoelde vulling in de taartbodem en druk er de vijgen, met de open kant naar boven, zachtjes in. Verhit de suiker en het water en sprenkel deze siroop over de vijgen. Hak de rest van de amandelen grof en strooi samen met de tijm en de geraspte sinaasappelschil over de taart. Bak de taart ongeveer 40 min in de voorverwarmde oven tot de vulling langs de rand stevig en goudkleurig is, maar nog iets lobbig in het midden is. Snijd de taart in 12 punten en schep naast het stukje taart wat opgeklopte mascarpone.