Kruimeldeeg

Vet een springvorm met een doorsnede van 30 cm in met een beetje boter. Roer de boter, poedersuiker en zout tot een mooie romige substantie en wrijf er de bloem, de vanillezaadjes, geraspte citroenschil en eierdooiers door. (Dit kan met de hand of met een foodprocessor.) Doe er, wanneer het mengsel op grof broodkruim lijkt, de koude melk bij. Kneed het mengsel luchtig en kort zodat je een deegbal krijgt. Bestuif hem met bloem. Kneed het deeg niet te veel, anders wordt het elastisch en taai en niet vlokkerig en bros, zoals het moet zijn. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het ca 30 min in de koelkast. Haal het deeg daarna uit de koelkast, rol het uit en bekleed er de taartvorm mee. Zet de beklede vorm ca 30 min in de vriezer. Verwarm de oven voor op 180 C° en bak de taartbodem in ca 12 min licht bruin. Haal de vorm uit de oven en zet de thermostaat lager op 170 C°.