Tartaar

Snijd ¾ van de bieslook fijn. Hak de verschillende soorten gerookte vis grof met een mes en leg de stukken in een mengkom. Overgiet met het limoensap (voorzichtig!!) en doe vervolgens de kwark en de bieslook erbij. Meng het geheel voorzichtig en breng op smaak met zout en peper. Dek af met vershoudfolie en zet weg. Vorm vlak voor het uitserveren met behulp van twee eetlepels mooie quenelles. Verdeel de blini's over de borden. Schik een quenelle van de tartaar op de blini's. Versier met zalmeieren en bieslooksprieten. Serveer direct uit.