Spinsuiker

Doe het water en suiker in een brandschone pan met een dikke bodem. Kook de suiker op een zeer hoge temperatuur en schuim af en toe af. Veeg de randen van de pan met een schoon nat kwastje schoon zodat er geen kristallen ontstaan. Voeg de glucose toe en kook de suiker in tot een temperatuur van 152 °C. Laat de siroop 2 min afkoelen. Leg een ingevette bezemsteel o.i.d. tussen twee hoge pannen en leg er bakpapier onder. Neem een garde met afgeknipte punten en doop in de suiker siroop. Zwaai de garde in korte bewegingen heen en weer over de bezemsteel zodat suikerdraden ontstaan. Bewaar de spinsuiker tot gebruik in een droge bak of doos.