Witte Namelaka met laurier en zwarte thee-kruimels

Verwarm de oven op 150 °C voor de kruimels. Zet 12 kleine dessertbordjes klaar. Klop de slagroom stijf. Doe de melk in een steelpan en breng samen met de laurier tegen de kook aan. Laat zeker 30 min trekken op laag vuur. Week de gelatine in koud water en breek de witte chocolade in kleine stukjes. Breng de melk weer tegen de kook aan en voeg de gelatine toe en daarna de blokjes chocolade. Pannetje ronddraaien om chocolade helemaal te smelten. Laat bijna helemaal afkoelen en schep de stijf geslagen room er doorheen. In siliconen vormpjes doen en snel koelen in de vriezer (min 60 min). Daarna in de koelkast zetten. N.B. Haal tijdig uit de koelkast voor uitserveren. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de suiker, bloem, bakpoeder, zout en thee in een kom. Voeg het vanille extract toe en zoveel olie dat na het kneden geen droge stukjes meer te zien zijn als het deeg wordt samen geknepen. Verkruimel het deeg en verdeel het kruim over de bakplaat. Bak in 2 x 8 min (omscheppen) de kruimels goudbruin en laat afkoelen. Haal de Namalake tijdig uit de vriezer, zodat deze zachter kan worden. Stort de Namelaka uit het vormpje op het dessertbordje. Strooi de theekruimels over de Namelaka en decoreer met roodfruit en gescheurd muntblad.