Zeewolf

Snijd de chorizo in heel kleine blokjes en bak ze in een droge koekenpan aan op halfhoog vuur. Haal de pan van het vuur. Snijd de ciabatta in kleine blokjes. Ris van 5 takjes de basilicum en hak fijn. Voeg de ciabatta en basilicum toe aan de koekenpan met 15 g boter meng goed en breng op smaak met peper en zout en meng tot een crunch. Pel de sjalotjes, snijd ze in de lengte door en dan in reepjes. Was de groene asperges, tomaten en paprika's. Verwijder de onderzijde van de asperges en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de kroontjes van de tomaten en halveer ze. Snijd de paprika's in repen, verwijder de zaadjes en de kroon. Ris de tijm van de takjes. Doe de groenten en tijm in een ovenschaal, die met olijfolie is ingevet. Controleer de zeewolffilets op graten en leg ze op het groentebedje in de ovenschaal. Verdeel de chorizo ciabatta crunch over de vis. Zet de ovenschaal ca 20 min. in de voorverwarmde oven.