Roerei met garnalen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaat-garnaal
- Roerei met garnalen
- Garnalensoufflé
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 6 | st |
| Kleine roze garnalen (gepeld) | 150 | g |
| Boter | 25 | g |
| Room | 50 | ml |
| Truffelolie | 15 | ml |
| Parmezaanse kaas in schilfers | 30 | g |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Sprietjes verse bieslook | 30 | st |
| Peper en zout naar smaak | — | — |
Bereiding
Klop de eieren los met de room en truffelolie. Kruid met peper en zout en meng de garnalen erdoor. Smelt de boter in de pan en voeg het eiermengsel toe, zodra de boter gesmolten is. Blijf zachtjes in de pan roeren. Het roerei niet te droog bakken, deze moet goed smeuïg blijven! Vul eierdopjes met het roerei. Werk af met Parmezaanschilfers en een toefje crème fraîche, gevormd tussen twee dessertlepels. Steek twee hele of (indien te lang) halve sprietjes bieslook ter garnering in het toefje crème fraîche.