Baklavataart

Vet de springvorm licht in met olijfolie classico en bekleed de bodem met bakpapier. Hak de noten in kleine stukjes, maar niet te fijn. Meng de noten in een kom met ½ tl kaneel en ¼ tl zeezout. Roer er 60 g honing en 30 g fijne kristalsuiker door, schep in springvorm en strijk glad. Zet in de koelkast. Klop de eieren en 200 g fijne kristalsuiker 5 min in beslagkom licht en luchtig met de mixer. Pers de sinaasappelen uit. Klop 125 ml sinaasappelsap, 120 ml olijfolie extra vierge en het rozenwater door het eimengsel. Meng in een schone kom griesmeel met zelfrijzend bakmeel en een ½ tl kaneel en ¼ tl zeezout. Spatel het griesmeelmengsel voorzichtig door het eimengsel, tot er geen klontjes meer zijn. Schenk het cakebeslag over de noten-honingbodem in de springvorm. Zet de springvorm op een bakplaat midden in de oven (om eventuele lekkage van honing op te vangen). Bak 50 tot 60 min. in de oven, tot de taart goudbruin en gaar is. Test door met een metalen satéprikker midden in de taart te prikken. Deze moet schoon blijven. Snijd met een mes langs de rand van de taart, zodat hij makkelijk uit de vorm komt. Laat 3 min. in de vorm zitten en keer om op een taartrooster. Haal voorzichtig de vorm eraf en trek het bakpapier eraf. Besprenkel met 60 g oranjebloesemhoning en laat volledig afkoelen tot serveren.