Crème van citroen en honing

Verwarm de oven tot 180 °C. Zet de ramequins in de vriezer. Laat de gelatineblaadjes in koud water weken. Laat de slagroom, honing en suiker in een pan aan de kook komen en vervolgens doorroeren totdat de suiker is opgelost. Gas laag en ca 3 min zachtjes laten doorkoken. Pan van het vuur af en eerst de uitgeknepen gelatineblaadjes er doorroeren en dan het citroensap. De verkregen massa door een zeef in een kom doen. Vervolgens koud roeren op ijs (eventueel in 2 delen). De ramequins vullen en in de koeling plaatsen (of eerst even in de diepvries en aansluitend in de koeling).