Limoncello-room

Splits de eieren. Rasp de citroenen, zet de rasp apart en pers de citroenen uit. Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de helft van de suiker en citroenschil tot het mengsel schuimig is. Verwarm het citroensap. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het warme citroensap. Laat oplossen en het mengsel afkoelen. Mix het dan kort door het eidooiermengsel. Samen met de limoncello. Klop de eiwitten stijf met de andere helft van de suiker in een schone vetvrije kom en garde. Mix daarna in een andere kom de slagroom stijf. Spatel eerst de slagroom door het citroen-limoncello mengsel en als laatste de opgeklopte eiwitten. Verdeel over de 12 glaasjes en laat zo lang mogelijk in de koelkast opstijven.