Grissini

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de bloem met de honing, gist en 1 el venkelzaad en 150 ml lauwwarm water. Kneed in 5 min. tot een glad deeg. Vorm er een bal van en leg in een mengkom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg, op een warme plek (oven 30°C), 50 min. rijzen tot het ongeveer is verdubbeld. Ris de blaadjes van de takjes tijm en meng ze samen met grof zeezout en de 3 el venkelzaad op een groot bord. Verdeel het deeg in 16 kleine bolletjes. Doop je vingertoppen in de olijfolie en rol de deegbolletjes tot dunne worstjes. Rol ze door het venkelzaad, tijm en zoutmengsel en leg op de bakplaat. Laat nog 15 min. rusten. Bak de grissini in de 210 °C oven in 10-15 min. lichtbruin en knapperig.