Olijvenvinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesterzwambonbons
- Olijvenvinaigrette
- Garnering
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Taggiasche olijven | 50 | st |
| Kappertjes | 20 | g |
| Aceto balsamico | 30 | ml |
| Olijfolie | 200 | ml |
| Bieslookstengels | 20 | st |
| Appels granny smith | 3 | st |
Bereiding
Spoel de kappertjes onder koud water om het scherpste zuur er af te halen en laat ze uitlekken. Hak de olijven en kappertjes grof en meng ze met de aceto balsamico, de 200 ml olijfolie en de in reepjes van 5 mm. geknipte bieslook. Schil de appels met een dunschiller en maak met de zelfde dunschiller nu een lange appelsliert van ongeveer 20 cm. Herhaal dit 12 x. Bewaar de slierten in een kom met koud water. Laat vlak voor het serveren uitlekken op keukenpapier.