Bouillon

Snij 6 tomaten in grove stukken en breng samen met de bouillon aan de kook. Laat dit op een matig vuur ca 30 min trekken. Het geheel door een fijne zeef wrijven en af laten koelen. De eiwitten loskloppen en met de bouillon vermengen. Het geheel op matig vuur aan de kook brengen en ondertussen regelmatig roeren. Doordat het eiwit begint te stollen komt het bovendrijven en zal alle ongerechtigheden meenemen. Het gestolde eiwit voorzichtig afscheppen. De heldere bouillon door een fijne doek zeven. Verwarm de bouillon kort voor het opdienen.