Lamsfilet met geitenkaas

Oven voorverwarmen op 220 °C (kijk op verpakking van het bladerdeeg). Snijd de lamsfilets doormidden en kruid ze met peper zout en tijm. Haal ze door de bloem. Bak ze in de boter in een koekenpan kort rondom bruin. Laat even afkoelen. Maak van de 12 plakjes bladerdeeg 12 rechthoekige lapjes, bestrijk deze in het midden met de kaas, honing en nog een snufje tijm. Leg de filet op het deeglapje en vouw het deeg er omheen snijd het overtollige deeg weg en plak de naden op elkaar met losgeklopt eierdooier. Leg het pakketje met de naad naar onderen op een bakplaat met bakpapier. Desgewenst de bovenkant versieren met bloempjes o.i.d. van de restjes van het bladerdeeg. Bestrijk de bovenkant met wat eierdooier. Plaats de bakplaat in de warme oven en laat het vlees 15 à 20 min. braden tot het deeg goudbruin en gaar is. Laat het vlees 5 min. rusten.