Gegrilde en gerookte ribeye met knoflook

Verwarm de oven voor op 125 °C. Pel de knoflooktenen en snijd ze in plakjes. Snijd de takjes rozemarijn kleiner. Wrijf wat olie over het vlees en kerf er met een scherp mes sneetjes in en vul die met knoflook en rozemarijn. Leg onder in de rookoven de 4 el. mot leg hierop de afdekplaat en daarop het ingevette rooster met het vlees. Schuif het deksel half dicht. Zet op een middelhoog vuur en wacht tot de mot flink gaat roken sluit dan het deksel. Laat het vlees ca. 5 min. roken. Of desgewenst langer voor een sterkere rooksmaak. Haal het vlees uit de oven en snijd het in 12 porties en zet het vlees weg tot verder gebruik. Bestrooi het vlees met peper en zout en bak het vlees kort in wat hete boter en olie. En zet nog ca.10 min. in de voorverwarmde oven. Kerntemperatuur ca. 57 °C voor rosé gebakken. Blus de hete koekenpan af met wat Grand Marnier en wat water. Laat even inkoken.