Blini's

Zet de warmhoudkast aan op ca 30 °C. Strooi de bloem in een kom. Voeg de gist, de eieren, de melk en wat zout toe en klop alles met de handmixer tot een glad beslag. Leg een schone theedoek over de kom en laat het beslag op kamertemperatuur ca 1 uur rijzen. (Versnel het proces door beslag in lauwe warmhoudkast van ca 30°C te plaatsen). Smelt een klontje van de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag. Laat op enige afstand van elkaar 4 el beslag in de pan lopen. Bak de blini's tot ze bijna droog zijn aan de bovenkant, keer ze en bak de andere kant lichtbruin. Bak op dezelfde manier van de rest van het beslag de blini's. Leg de blini's op een warm bord en houdt ze warm onder aluminiumfolie tot ze allemaal gebakken zijn.