Saltimbocca
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saltimbocca
- Focaccia con olivo leccino
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Taleggio (kaas), in 12 plakken | 450 | g |
| Olijfolie extra vergine | 120 | ml |
| Witte wijn | 10 | ml |
| Parmaham | 24 | plakken |
| Salie | 12 | blaadjes |
| Kalfsvlees, haas of spierstuk, in plakken van ca 100 g | 12 | plakken |
| Peper/zout | — | — |
| Cocktailprikkers | 12 | st |
Bereiding
Leg het kalfsvlees tussen twee stukken plasticfolie en sla het plat. Bestrooi met zout en peper. Leg op elke plak kalfsvlees een plak parmaham en een plak kaas en een blaadje salie. Rol het geheel stevig op, wikkel er nog een plak parmaham omheen en zet vast met een cocktailprikker. Verwarm de oven voor op 100 °C. Verwarm 3 tot 4 el olijfolie in een braadpan en braad de kalfsvleesrolletjes hierin 2 tot 3 min aan alle kanten aan. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Laat de kalfsvleesrolletjes 8 tot 10 min in de oven garen.