Wildbiefstukjes (gerookt) met gember saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildbiefstukjes (gerookt) met gember saus
- Stilton kroketjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| (wild) biefstukjes van ong. 65 gr. | 12 | — |
| Bolletjes gember | 18 | — |
| Sinaasappelmarmelade | 6 | el |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Wildfond | 3 | dl |
| Tijm | 1 | theelepel |
| Gemberpoeder | 1 | theelepel |
| Boter | 60 | gr. |
| Crème fraîche | 2 | dl |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Saus: Hak de gemberbolletjes fijn en doe ze met de marmelade, de wijn, het wildfond, de tijm en het gemberpoeder in een pan en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Bestrijk de biefstukjes met olie en rook ze 6 minuten. Bak de biefstukjes één minuut in de boter aan iedere kant even aan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Bestrooi ze met zout en peper. Roer de crème fraîche door de saus en laat deze heet worden. Serveer de (wild) biefstukjes met een kleine spiegel saus en twee kroketjes. Serveer de rest van de saus apart.