Zomerpudding in torentjes

Zwartebessen coulis: Verwijder steeltjes en harde uiteinden van de zwarte bessen of frambozen. Laten trekken met 18 el basissiroop. (250 gr suiker oplossen in 250 ml water met 3 schilletjes citroenrasp even laten koken en laten afkoelen) en 3 takjes verse munt. Koken tot de bessen gaar zijn. Laten afkoelen, munt verwijderen en in keukenmachine pureren. Pudding: Snijd de cake in 40 dunne plakken. Snijd met een uitsteekvorm van 4-5 cm 36 rondjes uit de cake plakken. Maak de vruchten voor de laagjes klaar. Snijd de aardbeien dwars in plakjes. Halveer de bramen en de blauwe bessen. (Zo liggen ze mooi vlak tussen de laagjes cake.) Strooi wat suiker over de vruchten als ze wat zurig zijn. Leg een klein velletje bakpapier van circa 8 x 8 cm op een snijplank en zet hierop de uitsteekvorm. Giet de zwarte-bessencoulis in een diep bord. Dompel een cakerondje in de zwarte-bessencoulis en leg het in de vorm. Leg hierop dakpansgewijs een laag aardbeienplakjes en leg er een in coulis gedoopt cakerondje op. Maak daarop een laag bramen en blauwe bessen en weer een in coulis gedoopt cakerondje. U moet nu 3 lagen cake en 2 lagen vruchten hebben. Druk het geheel licht aan. Serveren: Keer het met een spatel op een dessertbord en verwijder voorzichtig het papier en de vorm. Maak op deze manier nog 11 torentjes. Garneer ze met frambozen en besprenkel met coulis.