Kalfslende

Snijd de lende overdwars in maar snijd de lende niet volledig doormidden. Snijd het vlees uit tot een zo grootmogelijke plak en sla plat. Was de spinazie goed schoon en verwijder de grove stelen, blancheer de spinazie kort in water dat tegen de kook aan is. Giet de spinazie af en knijp goed uit. Kook de eieren ca 6 min. (harde eieren). Kruid het vlees met peper en zout en spreid de goed uitgeknepen spinazie uit op het vlees. Laat de onder en bovenrand vrij. Hak de eieren in grove stukken en verdeel dit over de spinazie. Beleg dit geheel met plakken Parmaham. Strooi er wat zout en salieblaadjes over. Rol het geheel op tot een rollade en bind in vorm met bindtouw. Braad het vlees in een braadpan mooi rondom bruin en leg het vlees met het braadvocht in een ovenschaal. Plaats het vlees in een oven van 180 °C totdat het vlees een kerntemperatuur van 62 °C heeft bereikt (zal ca 45 min duren). Laat het voor het uitserveren 10 min. rusten. Snijd de rollade vlak voor het serveren in mooie plakken.