Vanille-ijs

Het vanillestokje open snijden en met de melk in de pan langzaam aan de kook brengen. De eierdooiers met de suiker witschuimig kloppen. Het vanillestokje verwijderen en de melk al roerend op het dooiermengsel schenken. Temperatuur < 82°C. Alles terug in de pan doen en op laag vuur alroerend laten binden tot het op de achterkant van een lepel blijft liggen (bij te lang koken gaat het schiften). Van het vuur de koffieroom erdoor roeren en eventueel de vla zeven. Koel af in een bak met ijswater onder voortdurend roeren (voorkom een vel). Klop de slagroom op en spatel door de glad geroerde massa tot een homogene massa. Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. De taart uit de oven nemen, even laten staan en in punten snijden. De punten op de bordjes leggen en op ieder bordje een bolletje vanille-ijs scheppen.