Taart

De bloem in een kom zeven. De boter met 2 messen door de bloem snijden totdat het er uitziet als broodkruimels. Een snufje zout, de vanillesuiker, de eierdooier en een eetlepel ijskoud water toevoegen en alles tot een soepel deeg kneden. Het deeg 30 min in de koelkast laten rusten. De peren schillen, klokhuizen verwijderen en de peren in stukjes snijden. De suiker met een bodempje water opzetten en laten koken tot de suiker is opgelost. De peren toevoegen en koken tot er bijna geen vocht over is. De peren fijnmalen in een foodprocessor. De oven op 175°C voorverwarmen. Het deeg uitrollen tot een ronde plak van 22 cm en hiermee een lage ronde vorm van 20 cm bekleden. Het overtollige deeg wegsnijden. Het ei met de custardpoeder, de slagroom en de perenpuree loskloppen en in de met deeg beklede vorm schenken. De walnoten eroverstrooien. De taart ca 50 min in de oven bakken.