Amandel-amaretti mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelkrullen
- Amandel-amaretti mousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hele geroosterde amandelen | 100 | gr. |
| Amaretti's (italiaanse koekjes) | 100 | gr. |
| Eieren (gesplitst) | 6 | — |
| Slagroom | 6 | dl |
| Blaadjes gelatine | 12 | — |
| Suiker | 140 | gr. |
| Amaretto | 0.6 | dl |
Bereiding
De slagroom half stijf slaan met de helft van de suiker. De amandelen en de amaretti's in de keukenmachine fijnmaken. De eiwitten stijf kloppen met de overgebleven suiker. De gelatineblaadjes in koud water weken. De Amaretto in een pannetje doen en warm maken. Hierin de gelatine oplossen en vermengen met de eierdooiers. De slagroom vermengen met het eigeelmengsel en hierdoor ook de eiwitten, de amandelen en de amaretti's spatelen. Serveren: Verdeel de mousse over de borden en garneer met de amandelkrullen.