Kardemomijs

Verhit de melk met het kaneelstokje en de kardemompeulen in een steelpan op middelhoog vuur tot net tegen het kookpunt. Neem van het vuur en laat 20 min trekken. Schenk nu de melk door een zeef en zet apart. Klop in een kom de eierdooiers en suiker met een mixer tot het mengsel dik en bleek is. Voeg geleidelijk de gezeefde melk toe, blijf voortdurend kloppen tot alles gemengd is. Doe het mengsel in een schone steelpan en laat al roerende op laag vuur 2-3 min koken tot de custard zo dik is dat hij op de achterkant van een lepel blijft hangen. Roer de gecondenseerde melk erdoor. Draai het mengsel in de ijsmachine, laat even afkoelen en zet in het diepvriesvak tot het ijs stevig is. Serveren: Serveer het kardemomijs in een glas op een bord en leg er een stukje perentaart naast.