Witlofsoep

Haal van iedere stronk witlof een mooi buitenste blad af en leg tot gebruik afgedekt in de koelkast. Bewaar voor de garnering. Snijd de witlof in stukken, maar neem niet de harde kern mee. Pers de citroenen uit. Doe de witlof, slagroom, melk, citroen (naar smaak!), kippenbouillon en suiker in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 min zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng het geheel weer zachtjes aan de kook. Zorg dat de soep bij het opdienen goed warm is. Snijd ondertussen de bosui in flinterdunne rondjes en doe deze door de garnalen. Laat de garnalen op kamertemperatuur komen zodat de soep straks niet te veel afkoelt.