Amandeltaart

Verwarm de oven voor op 160 °C. Bestrooi de vorm met 2 el suiker en schud de overtollige suiker uit de vorm. Maal de amandelen met de resterende suiker in de keukenmachine zo fijn mogelijk. Voeg de kaneelpoeder, bakmeel, eidooiers, cognac en melk toe. Draai de machine tot alles een zacht deeg is. Klop in een schone, goed ontvette kom de eiwitten stijf. Spatel het amandeldeeg zo luchtig mogelijk door de eiwitten. Doe het beslag over in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de taart op het rooster in het midden van de oven en bak hem ca. 1 uur gaar. Laat de taart eerst 10 min afkoelen en verwijder dan de vorm. Serveer de taart lauwwarm. Snijd de taart in 12 mooie stukken en plaats op licht voorverwarmde borden en zet het glas ijskoffie er naast. Maak het bord af met blaadjes munt en decoratiebloem.