Gorgonzola brûlée
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gorgonzola brûlée
- Druivenfoccacia
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Room | 250 | ml |
| Pittige gorgonzola | 250 | g |
| Eidooier | 4 | st |
| Zout en peper | — | — |
| Melk | 150 | ml |
| Rietsuiker | — | — |
Bereiding
Breng de melk aan de kook en los hierin de gorgonzola op. Voeg voorzichtig de room toe. Laat afkoelen tot 40ºC en meng de geklopte eierdooiers erdoor. Doe de massa in kleine vormpjes. Zet ze au bain marie in de oven op 95ºC (ca 40 min.) Laat de crème afkoelen tot lauw (niet ijskoud serveren), strooi er een laagje rietsuiker overheen en brûleer met de brander of onder de salamandergrill. Serveren: Zet het lauwwarme Gorgonzola brûlée bakje op een bord met een sneetje focccacia.