Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 2000 | ml |
| Kleine winterwortel | 1 | st |
| Peterselie | 1/3 | bos |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Venkelknol klein | 1 | st |
| Bloemige aardappelen | 300 | g |
| Knoflookteen | 1 | st |
| Room | 100 | ml |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Zet 12 diepe borden in de warmhoudkast. Schil de wortel en snijd hem in grove stukken, schil de bleekselderij stengels en snijd in 4 stukken, was de peterselie en laat heel, schil de knoflook en laat heel, maak de venkel schoon en snijd in 4 stukken. Zet deze ingrediënten samen met 2 liter groentebouillon op het vuur en laat 1 uur zachtjes trekken. Haal de stukjes wortel, de knoflookteen en de peterselie uit de bouillon en voeg 300 g geschilde en in grove stukken gesneden aardappelen toe. Laat dit wederom 1 uur zachtjes koken. Voeg het room/amandelmeel mengsel toe aan de soep plus 100 ml room en 50 g boter. Pureer met de staafmixer of met de keukenmachine zeer fijn. Maak eventueel op smaak en verwarm opnieuw.