Komkommersoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lente-uitjes | 6 | stuks |
| Komkommers | 3 | stuks |
| Boter | 3 | klontjes |
| Kalfsbouillon | 1500 | ml |
| Wijn wit droog | 500 | ml |
| Herbes de provence | 4 | theelepels |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
| Crème fraîche | 12 | el |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Lente-uitjes schoonmaken en in ringen snijden. Komkommers schillen en boven een kom grof raspen. In een pan de boter verhitten en de fijngesneden lente-ui-ringen circa 1 minuut fruiten; de groen ringen nog achterhouden. Snipper 10 blaadjes basilicum. Achtereenvolgens de komkommers, de wijn, de herbes, de laurier in de bouillon toeren en in circa 5 minuten zachtjes gaar koken. Verwijder de laurierblaadje. De crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Doe de soep in een soepkom of diep bord, en strooi dan het gesnipperde basilicum en de groene ringetjes erover.