Gevulde pompoen

Pruimen tot gebruik in warm water weken. Deksel van pompoen snijden. Zig-zag en vanaf de bovenzijde gezien net onder de onderkant van de steel, eerst met een klein mes de inkepingen maken, vervolgens met een groot mes nogmaals door de inkepingen steken en de kap los wrikken. Zaad en draden verwijderen en kleine inkepingen maken in het vruchtvlees. Vet de pompoen van binnen in met 100 gram boter en voeg een ¼ liter water toe. Sluit de pompoen goed af en wikkel deze in alu-folie. In de oven op 150 °C (gasoven tussen 2 en 3) garen in ongeveer 120 min. Het vruchtvlees moet er met een ijslepel goed uit te halen zijn, maar het mag nog stevig zijn. Het vruchtvlees eruit scheppen en in grote dobbelstenen snijden als het nog te hard is, even een paar minuten laten koken in een pan met water. Uitgeholde pompoen lauwwarm bewaren in een oven op 30 °C. Snij de kipfilet in dobbelsteentjes. In een grote roerbakpan de boter verhitten en in meerdere porties het vlees kort aanbraden. Gember, saffraan, zout, ui en knoflook over vlees verdelen met ½ ltr. water geleidelijk afblussen, kaneelstok toevoegen pan sluiten en stoven tot vlees gaar is in ongeveer 30 minuten. Met schuimspaan vlees uit pan nemen en apart houden. Kaneel stok verwijderen. Pruimen zijn reeds geweekt dus kunnen direct samen met het vruchtvlees van de pompoen, honing en kaneelpoeder worden samengevoegd, daarna zachtjes iets in laten koken. Regelmatig voorzichtig roeren. Laat de pruimen heel! Ondertussen in een droge koekenpan sesamzaad op een laag vuur al roerend roosteren. De geschaafde amandelen in een weinig olie goudbruin bakken.