Lasagne van ei met gamba's, tofu en een tomatendressing

Eieren: Klop de eieren los met de sojasaus en 3 eetlepels water. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak van het eimengsel dunne omeletten. Tofu: Snij de tofu in flinterdunne plakken en marineer ze in de zoete sojasaus. Was ondertussen de spinazie en dep de bladeren droog. Tomatendressing: Snij de gepelde sjalot en de knoflook ragfijn. Smelt de boter in de pan en fruit sjalot en knoflook aan, blus af met de marinade van de tofu en de visbouillon. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de tomatenblokjes met het basilicum door de dressing. Gamba's: Pel de gamba's, snijd de rugzijde in en verwijder de zwarte darm streng. Verwarm de boter in de koekenpan en rooster de gamba's rondom gaar. Verwarm de oven voor op 175 °C. Serveren: Maak op de voorverwarmde borden een lasagna van omelet, gemarineerde tofu, spinazie, gamba's en tomatendressing. Herhaal dit en sluit af met omelet. Zet de borden kort in de hete oven en serveer direct.