Crèmesoep met Mosterd
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crèmesoep met Mosterd
- Broodjes voor bij de soep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijn | 7 | dl |
| Kippenbouillon | 1.5 | liter |
| Boter | 140 | g |
| Bloem | 100 | g |
| Prei | 2.5 | kg |
| Eidooiers | 6 | — |
| Room | 3 | dl |
| Rozemarijn | 3 | takjes |
| Tijm | 3 | takjes |
| Mosterd | — | — |
Bereiding
Smelt de boter en voeg er de fijngesneden prei en de kruiden bij. Laat dit lichtbruin fruiten. Voeg dan onder goed roeren de bloem toe. Voeg langzaam witte wijn en bouillon toe, zodat een gladde soep ontstaat. Laat 1,5 uur zachtjes trekken op klein vuur. Passeer dan de soep. Druk de prei iets door de zeef. Maak een liaison van eidooiers en room en voeg deze, van het vuur af, bij de soep. Voeg mosterd naar smaak toe. Serveer de soep op voorverwarmde borden met een broodje ernaast.