Cocktail van sinaasappels met earl grey en gemberroom

Voorbereiding: 1. Zet 2½ dl earl greythee. 2. Schil de sinaasappels dik en snij het vruchtvlees met een scherp mes tussen de vliezen uit. 3. Hak het vruchtvlees in stukjes. Vang het sap tijdens het snijden op. 4. Splits de vanillestokjes in de lengterichting en haal het merg eruit. Bewaar dat. 5. Week de gelatine in koud water (3-4 minuten). 6. Verwarm de thee met merg plus stokjes en de suiker. 7. Los de geweekte gelatineblaadjes in dit mengsel op. 8. Meng dit mengsel met de in stukjes gehakte sinaasappels. 9. Voeg de Triple Sec toe. 10. Verwijder de vanillestokjes. 11. Giet het mengsel in grote wijnglazen. 12. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Bereiding: 1. Haal de wijnglazen met het sinaasappelmengsel uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 2. Sla de room met de gemberstroop half stijf. 3. Giet de gemberroom in de wijnglazen. Presenteren: 1. Plaats de glazen op een mooi bord en leg er een flinke bol walnootijs naast. Garneer met een krokant koekje.