Gegrilde coquilles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gegratineerde coquilles
- Gegrilde coquilles
- Portsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Coquilles (vers) | 12 | st |
| Plakjes bacon | 6 | st |
| Zeekraal | 100 | g |
| Rijpe avocado | 6 | st |
| Zure room | 6 | el |
| Citroensap | 2 à 3 | tl |
| Peper | — | — |
| Grof zeezout | — | — |
| Knoflookpoeder | — | — |
| Olijfolie classico | — | — |
| Olijfolie extra vergine | — | — |
Bereiding
Verhit een klein beetje olijfolie classico in een koekenpan en bak de bacon op laag vuur in ca. 20 min knapperig. Doe ruim water in een pan en breng aan de kook. Spoel ondertussen de zeekraal af met koud water en dep droog met een schone theedoek. Verwijder de harde steeltjes en blancheer de zeekraal ca. 30 tot 60 sec. in het kokende water. Giet daarna af en zet even weg. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Schep het vruchtvlees om met het citroensap, de zure room, een scheut olijfolie extra vergine en een snuf peper, zout en wat knoflookpoeder. Prak het heel fijn met een vork. Kort voor het serveren: Dep de coquilles goed droog, bestrijk ze met olijfolie classico en grill ze in een grillpan in 1 tot 2 min. gaar. Keer ze halverwege om.