Gebraden Hazenrug met Tonkabonen-chocolade saus, spitskool en aardappeltaartje
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazenrugfilets | 6 | st |
| (bak) olijfolie | 45 | ml |
| Kalfsfond | 600 | ml |
| Rode wijn | 100 | ml |
| Tonkabonen | 4 | st |
| Sjalot | 1 | st |
| Pure chocolade 72 % | 50 | g |
| Koude boter | 50 | g |
| Licht gezouten popcorn | 100 | g |
| Panko | 50 | g |
| Jeneverbes | 1 | tl |
| Steranijs | 2 | st |
| Kruidnagel | 1 | tl |
| Gesneden spitskool | 800 | g |
| Middelgrote uien | 2 | st |
| Magere spekblokjes | 250 | g |
| Water | 50 | ml |
| Kerrie | 1 | el |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Zie Aardappeltaartje (volgorde 2 van voorgerecht) voor volledige bereiding van dit combinatiegerecht.