Gemarineerde mosselen op de wijze van Galicië
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde mosselen op de wijze van Galicië
- Stokbrood
- Kruidenboter
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 2000 | g |
| Rode ui | 1 | st |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Paprikapoeder | 1 | snufje |
| Rode paprika | 1 | st |
| Peterselie | 1 | bosje |
| Olijfolie | 3 | el |
| Rode wijnazijn | 1 | el |
| Citroensap | 1 | tl |
| Spaanse peper | 1 | st |
Bereiding
Spoel de mosselen in koud water en verwijder de schelpen die kapot zijn of open blijven staan als je er tegenaan tikt. Stoom de mosselen met aanhangend vocht en een beetje olijfolie in een grote pan met deksel in ca 10 min gaar. Laat de mosselen uitlekken in een vergiet. Verwijder de lege schelphelften en laat de mosselen afkoelen. Marinade: Snij de rode ui, knoflook, rode paprika, Spaanse peper en peterselie zeer fijn. Meng dit met paprikapoeder, olijfolie en azijn. Breng op smaak met een beetje citroen. Leg de gevulde schelpen op een platte schaal en schep de marinade op het mosselvlees. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet apart. Serveren: Leg op een rond bord 6 tot 8 schelpen en serveer er 1 of 2 plakjes stokbrood bij.