Truffeldressing
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidenmesclun
- Marbré
- Truffeldressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 1 | dl |
| Runderbouillon | 1 | dl |
| Witte wijnazijn | 1 | dl |
| Poedersuiker | 1 | el |
| Mosterd | 2 | el |
| Notenolie | 1 | dl |
| Eidooiers | 2 | — |
| Truffelolie | 1 | dl |
| Truffelsaus | 1 | tl |
Bereiding
10. Meng de eidooiers, de mosterd, de koude bouillon en de poedersuiker met elkaar. 11. Roer de azijn er doorheen en doe vervolgens de oliesoorten druppeltje voor druppeltje erbij. 12. Voeg als laatste de truffelsalsa naar smaak toe. 13. Maak de sla aan met olie, azijn en een snufje zout. 14. Leg een bord op de vorm waarin marbré zit en draai deze om. Verwijder de folie. Snij het (met een elektrisch mes) in plakjes en leg die op het bord. 15. Maak een veeg van de truffeldressing en enkele druppels. 16. Leg tegen de rand van de marbré de kruidenmesclun.