Zeewiersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witte asperges
- Zeewiersaus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hollandse garnalen (gepeld) | 350 | gram |
| Zeewier salade (wakame salade) | 350 | gram |
| Eidooiers | 5 | — |
| Dijonmosterd | 50 | ml |
| Witte wijnazijn | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
1. Schep 10 eetlepels zeewier of wakame in een maatbeker. 2. Voeg de eierdooiers toe, samen met 50 ml Dijon mosterd, 1 scheut witte wijnazijn en wat citroensap. 3. Pureer het even kort en voeg daarna 200-225 ml zonnebloemolie toe. 4. Pureer het tot een gladde saus en breng naar wens op smaak met peper en zout. 6. Doe de saus in een spuitzak.