Pastadeeg

27. Klop de eieren los. 28. Zeef de bloem boven een schoon werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de geklopte eieren en een scheutje olijfolie. Werk geleidelijk het ei door de bloem. Kneed het deeg goed door elkaar. Het moet een mooi glad deeg worden. Dit duurt ongeveer 10 min. Laat het deeg nu even rusten ingepakt in plasticfolie. 29. Verdeel het pastadeeg in 5 stukken en haal deze stukken telkens een stand smaller door de pastamachine. (tot standje 4). 30. Snijd het deeg nu in repen van ongeveer 6 cm breed. Leg telkens met een tussenruimte van ongeveer 3 cm een hoopje vulling op zo'n reep. 31. Meng het losgeklopte eigeel met een beetje water en smeer dit rond de vulling. Leg daarover een volgende reep. Druk rondom de vulling en op de randen goed aan. Steek er nu mooie rondjes van. Probeer zoveel mogelijk lucht eruit te drukken om openspringen tijdens het koken te voorkomen. 32. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de ravioli in een paar keer zodat ze niet op elkaar gaan plakken.