Ravioli gevuld met pompoen en salie - Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frittata van doperwtjes en munt
- Saus van Griekse yoghurt en knoflook
- Knolselderij-knoflooksoep met wilde spinazie
- Ravioli gevuld met pompoen en salie - Vulling
- Salieboter
- Pastadeeg
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoen | 450 | g |
| Olijfolie | 3 | el |
| Rode ui | 1 | kleine |
| Ricotta | 50 | g |
| Eidooier | 1 | kleine |
| Parmezaanse kaas geraspt | 20 | g |
| Nootmuskaat | ½ | tl |
| Salie | 1 | el |
Bereiding
16. Verwarm de oven voor op 190 °C. 17. Schil de pompoen en snij in blokjes. 18. Doe de pompoen in een bakblik met de helft van de olie en flink wat zout en peper. Bak het ca. 40 min tot het helemaal zacht is. 19. Snipper de ui fijn. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui glazig. 24. Doe de ui en de pompoen in een kom, laat de overtollige olie weglopen en stamp alles goed fijn. Laat het mengsel afkoelen en verkruimel de ricotta erdoor. 25. Roer de eidooier, Parmezaanse kaas, nootmuskaat en salie erdoor. Breng op smaak.