Taartje van appel/makreel op ontbijtkoek en kletskop

Oven voorverwarmen op 175 °C. Gerookte makreel fileren, let op graten goed verwijderen en het makreelvlees fijn maken (plukken). Schil 2 appels en snijd deze in blokjes van ca. 5 mm. Meng in een kom mayonaise, crème fraîche, makreelvlees, appelblokjes en klein gesneden bosui tot een stevige massa. Op smaak brengen met kerrie en 4 tl limoensap. Steek met de ringvorm 12 rondjes voor de bodem uit de ontbijtkoekplakken. Appels goed wassen, rechtop op snijplank zetten en aan twee kanten tot klokhuis verticaal 4 mooie plakken eraf snijden. Met de ringvorm uit iedere appelschijf 1 ring uitdrukken. Snijd de restanten in blokjes (brunoise) en bewaar deze in koud water en gebruik bij de dressing. Appelrondjes bestrooien met suiker en op een, met aluminiumfolie bekleed rooster leggen, rooster vlak onder de grill schuiven en suiker in 2-3 min laten karameliseren. Laat de appelrondjes afkoelen. Maak een beslagje van poedersuiker, sinaasappelsap, bloem, beetje zout en 1/4 tl kerriepoeder. Vermeng goed met elkaar. Neem een bakplaatje met bakpapier en verdeel 12 kleine hoopjes over het bakplaatje. Bak de kletskopjes af op 175°C in ca. 10 min. Maak een dressing van 3 el limoensap en 2 el olijfolie. Voeg de appelblokjes toe laat even marineren. Leg het koekrondje op het bord, zet hier de ring overheen, vul deze voor ¾ met de appel/makreel massa, goed aandrukken en bovenkant gladstrijken. Taartje afdekken met gekarameliseerde appel. Garneer het taartje met de appelblokjes, een toefje veldsla en het kletskopje.