Cheesecake

9. Verkruimel de Bastongekoeken en meng met de boter. Bekleed de bodem van een bak (grote cakevorm). Druk stevig aan. 10. Schil de golden delicious en snij ze in kleine brunoise. 11. Klop de kaas en de suiker in de menger, voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot een luchtige massa. 12. Stort de helft op de koekbodem, verdeel de appel erover en giet de rest erover. 13. Bak de cheesecake af op 140 ºC gedurende 60 minuten en vervolgens op 180 ºC gedurende 15 minuten om een goudkleurige bovenkant te krijgen. 14. Controleer de gaarheid. 15. Plaats de cake in de koeling. 16. Laat de boerenjongens uitlekken en vang de brandewijn op. 17. Schil de Granny's en snij ze in dunne plakken langs het klokhuis. De rest in brunoise. Steek uit de plakken rondjes, 30 stuks 18. Haal de cheesecake uit de vorm en portioneer in 10 stuks. Plaats op het bord, garneer met de cressen en de rondjes appel. 19. Haal de parfaits uit de vriezer en plaats op het bord garneer met Cress en brunoise van appel. 20. De uitgelekte boerenjongens op een hoopje en de brandewijn over de cheesecake.