Kaneelparfait

1. Zet met plastic beklede dresseervormen in de vriezer, op een met plastic afgedekt blad 2. Weeg alle ingrediënten af 3. Klop de room met iets suiker tot een zalvige massa, yoghurt dikte. 4. Klop de eidooiers met de suiker en kaneel in een beslagkom op. 5. Plaats de kom boven een pan met heet water en verwarm deze al kloppend tot 75 ºC. 6. Als het geheel op temperatuur is gekomen, neem van de warmtebron en klop de massa koud. Dit kan met een mixer. 7. Spatel vervolgens de room door de eidooiermassa en maak op smaak af (evt. iets meer kaneel) 8. Haal de vormpjes uit de vriezer en verdeel de parfait in de ringen, zet terug in de vriezer en laat opstijven.