Mango-frambozen scroppino

Houd 10 frambozen apart. Mix de rest van de frambozen met een staafmixer tot een gladde puree. Schil de mango en snijd in grove stukken. Mix met een staafmixer tot een gladde puree. Citroensorbetijs: Voeg water en suiker bij elkaar in een pannetje en kook in een paar minuten tot een siroop. Laat volledig afkoelen, roer het citroensap erdoor. Schenk de citroensiroop in de ijsmachine, zet het juiste programma aan en laat de machine zijn werk doen. Bewaar het ijs in de diepvries. Afwerking: Doe 3 tl frambozenpuree in een champagneglas. Voeg 6 tl mangopuree aan de champagneglas toe bovenop de frambozenpuree. Mix de prosecco met het ijs tot een glad geheel en verdeel dit over de mangopuree. Rol 10 frambozen door wat suiker en garneer ieder glas met één framboos.