Pakora
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene courgette | 1 | grote |
| Kikkererwtemeel (heet ook gram of besan) | — | — |
| Korianderzaad gemalen | — | — |
| Komijnzaad gemalen | — | — |
| Zwarte peper grof gemalen | — | — |
| Bloemen en blaadjes van het seizoen | — | — |
Bereiding
Rasp de courgette op een grove rasp en doe in een kom. Bestrooi met kikkererwtenmeel en knijp in de courgette. Vul naar behoefte aan met meel. Maak zo een beslag waarmee je met een lepel bolien kunt scheppen. Denk aan oliebollenbeslág. Zodra de consistentie goed is: Breng op smaak met de specerijen. Gebruik vooral veel peper. Verhit een (frituur)pan met olie tot 160°C. Maak eerst enkele proef-pakora's: de buitenkant moet krokant zijn, de binnenkant moet helemaal gaar zijn. Als de pakora niet helemaal gaar is, smaakt hij bitter.