Kleine schaaldierensalade met een Pernodsausje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kleine schaaldierensalade met een Pernodsausje
- Courgetterolletjes met tonijn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rivierkreeftenstaartjes, gekookt en gepeld | 125 | gram |
| Hollandse garnalen | 125 | gram |
| Sjalotje | 1 | — |
| Peterselie | 2 | el |
| Tomaat | 1 | — |
| Mayonaise | 3 | el |
| Crème fraîche | 1 | eetlepel |
| Pernod | 1 | eetlepel |
| Tomatenketchup | 1 | eetlepel |
| 1 citroen | — | sap en rasp van |
| Versgemalen peper en zout | — | — |
Bereiding
1. Snijd het sjalotje fijn. Hak de peterselie, houd een paar stukjes achter voor de garnering. Ontvel de tomaat. Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snijd in kleine blokjes. Meng in een ruime kom de rivierkreeftstaartjes en garnalen door elkaar samen met het sjalotje, de peterselie en de tomaatblokjes.
2. Roer de mayonaise glad met de crème fraîche, Pernod, het citroensap en de tomatenketchup. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de salade in 8 bakjes, schep de saus erop en garneer met peterselie. Strooi als laatste de geraspte citroen erover.