Zuurkoolsoepje met casselerrib
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurkool | 160 | gram |
| Kippenbouillon | 0,6 | liter |
| Boter | 25 | gram |
| Fijn gesnipperde ui | 1 | — |
| Franse mosterd | 1,5 | el |
| Casselerrib van 1 cm dikte, in reepjes gesneden | 1,5 | plak |
| Verse peterselie, fijngehakt | 1,5 | el |
| Slagroom | 50 | ml |
| Versgemalen peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Zet de kleine hoge borrelglaasjes warm in een oven van 50˚C. Spoel de zuurkool af, knijp hem uit en hak de zuurkool grof. Fruit de ui in de boter aan en voeg de mosterd toe en laat dit even meebakken. Nu de zuurkool en de bouillon toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Vervolgens op een laag vuur zo'n 20 minuten zachtjes laten doorkoken. De room toevoegen en op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Doe de soep de sausdispenser en vul kleine hoge glaasjes met soep. Voeg een paar reepjes casselerrib toe en een weinig peterselie.