Romige Garnalen Consommé
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 1 | kg |
| Boter | — | — |
| Chili | 1 | theelepel |
| Cognac | 4 | el |
| Visfond | 2 | potten |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Dragon | 2 | theelepels |
| Room | 4 | dl |
| Roze garnalen | 250 | gram |
| Zout en peper | — | — |
| Bieslook | 30 | gram |
| Stokbrood | 1 | — |
Bereiding
Tomaten ontvellen, in vieren snijden pitjes verwijderen. Tomaten in stukjes snijden. In pan boter verhitten en de stukjes tomaat, chilipoeder en cognac afgedekt circa 2 minuten smoren. Fond, wijn en dragon toevoegen en afgedekt 3 min zachtjes laten koken. Met staafmixer tot gladde soep pureren. Room door soep roeren. Soep aan de kook brengen en circa 180 gram garnalen toevoegen. Circa 2 minuten zachtjes mee verwarmen. Op smaak brengen met Pezo. Bieslook in stukjes van ½ cm knippen. Uitserveren: Stokbrood chinoise snijden. Soep in verwarmde borden scheppen. Garnalen in midden. Bieslook erover strooien.