Toast tartaar
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Casinosneetjes of tramezinebrood | 10 | — |
| Runderbiefstuk (kogel) | 600 | gram |
| Eigelen (of gepasteuriseerd eigeel, 60 gram) | 4 | — |
| Olijfolie | 1-2 | el |
| Kappertjes, fijngehakt | 2 | el |
| Zure augurkjes, fijngehakt | 10 | — |
| Worchestershire saus | 1 | tl |
| Zeer fijngesneden sjalot | 1 | — |
| Gehakte peterselie (garnering) | 1 | el |
| Peper en zout | — | — |
| Zachte zoute roomboter | — | — |
Bereiding
Maak grove blokken van de biefstuk snijdt het met een koksmes in hele fijne brunoise. Leg het vlees in een kom, meng het met het eigeel, augurkjes, kappertjes en de sjalot. Voeg de Worchestershire saus toe. Meng verder met de olijfolie, het moet niet te vet worden dus voorzichtig niet in een keer alles toevoegen. Doe er goed wat peper op, zout naar smaak. Laat de massa even rusten in de koeling en gril of rooster het brood, steek daar rondjes uit of snijd de sneetjes doormidden. Smeer wat zachte boter op het brood. Verdeel de massa in 10 porties en kies een steker om ze mooi op het bord te presenteren. Garneer met de peterselie.